לחם סלק

לחם סלק

מתכון ללחם סלק נהדר מלא ויטמינים סגולים ובריאות.
את המתכון הזה עשיתי לראשונה ב- 17 באוקטובר 2014. והופתעתי מכמות העניין והתגובות שקיבלתי על הלחם הזה. וכעת לאחר בקשה נוספת של אשתו של חבר העליתי את המתכון לבלוג.

המתכון מבוסס על מתכון לחמניות סלק של ברי יוגב : http://tinyurl.com/n8rjh2q

רכיבים

2-3 סלקים בנונים מבושלים ומגורדים למחית (300 גרם מחית סלק)

50 גרם חמאה רכה

3.5 כוסות (500 גרם קמח לחם)

1 כף (10 גרם שמרים יבשים)

2 כפיות מלח שטוחות (10 גרם)

אופן הכנת הסלק

כמות הסלק תלויה בכמה שיישאר לאחר הבישול והקילוף. לשטוף את הסלקים ולבשל בסיר מים חמים עד שהם יתרככו. לאחר מכן לקלף (רצוי בתוך הכיור כי זה מלכלך מאוד) ולרסק למחית.

הערה: שימו לב שרוב הנוזלים בלחם מגיעים ממחית הסלק שספוגה בנוזלים.

אופן הכנת הבצק

לערבב ביד או במיקסר לפי הסדר – מחית סלק, חמאה, קמח, שמרים ומלח. לערבב אחרי הוספת כל רכיב, להקפיד במיוחד שהמלח לא יגע ישירות בשמרים.

ללוש במשך 8 דקות. במידה והבצק יבש ניתן להוסיף לו עוד מים או מחית סלק.

להעביר לקערה משומנת לכסות בשקית ניילון או ניילון נצמד (להשאיר כניסת אוויר) לטפיחה במשך שעה.

בסיום הטפיחה לשטח את הבצק וליצור ממנו כיכר לחם. להעביר לתבנית לחם משומנת ולכסות בניילון לעוד שעה.

לחמם תנור לחום של 200 מעלות. ולהכניס את הלחם לאמצע התנור ולאפות במשך חצי שעה. 

בסיום האפייה

גרסת הלחמניות

לחמניות ללא גלוטן - "פאו דה קז'ו"

מאפה פופולרי מברזיל ושמו בפורטוגזית הוא "PÃO DE QUEIJO" ופירושו "לחם גבינה".

מדובר על לחמניות גבינה קטנות ושחומות שעשויות מקמח טפיוקה. פריכות מבחוץ  רכות ונימוחות מבפנים בגלל תוספת הגבינה. מאוד קלות להכנה ומתאימות כארוחת בוקר או כנשנוש מהיר.
את המתכון הזה קיבלנו משכנתנו הברזילאית. שמאוד אוהבת להיזכר במאכלים מארץ מולדתה. טעים במיוחד כאשר הוא יוצא חם וטרי מהתנור.
כבר אמרתי שהם ללא גלוטן וכשרות לפסח?

ניתן להחליף את הגבינה לברינזה, צפתית או לתערובת גבינות לפי בחירתכם.

כמות : 10 לחמניות

רכיבים

• 2 ביצים
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס חלב
• 3/4 כוס שמן
• 1/2 3 כוסות קמח טפיוקה
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 3/4 כוס פרמזן
• 3/4 כוס קשקבל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מוסיפים את הביצים ומקציפים קלות
3. מוסיפים את החלב השמן והמלח בקערה.
4. להוסיף את תערובת הגבינות.
5. להוסיף את קמח הטפיוקה ולערבב בכף עד שכל הקמח מוטמע בתערובת.
6. להעביר לתבנית מחולקת של מאפינס. ולאפות עד לקבלת גוון צהוב-חום.