קציצות מפרום טונסאי של אמא - פלק

אחד הדברים המענינים בנישואי מעורבים זה היכולת לקבל את הטוב שבעולמות מכל צד.
אחד מהם לדוגמא: מאבי קיבלתי שם אשכנזי קצר וקליט ומאמי קיבלתי את ניחוחות המטבח הטונסאי. המתכון הזה הוא דוגמא מצויינת לכך, עומד בפני עצמו וגם משתלב עם מתכון הקוסקוס שפורסם לפני כן. לינק למתכון לקוסקוס
במידה ואתם מתכוונים להכין מפרום אתם צריכים להתכונן לבליל של ריחות מדהימים בכל הבית. המתכון דורש השקעה, אבל התוצאה מדהימה.

כמה דוגמאות למה שהקציצה הזו גרמה:
1. חבר לעבודה צמחוני שלא אכל בשר במשך שנה. לא עמד בפיתוי ויהיה חייב לטעום. ואמר שהיה מעולה.
2. חברה לעבודה שלא מסוגלת לאכול בקר אכלה ונדהמה!
3. חבר בעבודה הקודמת שהודה שהיו לו סיוטים מדיסות סולת וכיוב' אמר שהיה מעולה.
4. והכי הכי כאשר אני מזמין את המשפחה שרגילים לסטנדרט גבוה, השקט מסביב לשולחן שהם מחסלים את המנה עושה לי את היום והשבוע.


קדימה לעבודה:

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

2 בצלים קצוצים דק

1/2 זר פטרוזיליה

1/2 זר כוסברה

אופציונאלי: 1 תפוח אדמה מגורד/ קישוא מגורד / חציל מגורד

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית כורכום

1 כף תבלין גריל עוף

1 כף מרק עוף

1 כפית פלפל שחור

1/2 כף עריסה של אמא

4 שיני שום גדולות מעוכות עם מלח

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1 ביצה גדולה

אופציונלי

2 חופנים שיבולת שועל גרוסה / פירורי לחם (אם התערובת דלילה)

1 עגבנייה בנונית בשלה מגורדת (ללא קליפה)

לבלילה:

1 ביצה+ 1/2 כוס מים

1 עגבנייה מגורדת

שיבולת שועל / קמח בצלחת נפרדת

לרוטב:

3 כפות שמן לטיגון

2 כפות רסק עגבניות

2 כפיות פפריקה מתוקה

כף עריסה של אמא

1 עגבנייה מגורדת

1 כף מרק עוף

מים (2-4 כוסות תלוי בגודל הסיר)

אופן ההכנה

1. לערבב את הבשר הטחון עם הבצל הפטרוזיליה והכוסברה והבצל הקצוץ.

2. להוסיף תבלינים + עריסה.

3. להוסיף את שיבולת השועל/פירורי לחם.

4. להוסיף את העגבנייה המגורדת + ביצה.

5. ללוש היטב את התערובת.

אפשרות 2 (קציצות סנדוויץ)

לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות (במנדולינה)

להכין סנדוויץ' מתפוחי האדמה ותערובת הבשר

לטבול בקמח

אח"כ בבלילת הביצה

לטגן משני הצדדים על אש בנונית עד אשר תפוח האדמה רך. השמן צריך לכסות את תפו"א התחתון.

או 

אפשרות II (קציצות רגילות)

ליצור קציצות (שטוחות במעט ) מן התערובת לטבול בקמח

אח"כ בבלילת הביצה

כאשר מכניסים למחבת ליצור שקע באמצע הקציצה עם האצבע (מונע מקציצה להתנפח).

לטגן משני הצדדים עד להשחמה (צריך להיות בצבע חום כהה)

לבסוף להכניס את קציצות המפרום לרוטב שבסיר על אש נמוכה עד אשר הרוטב מצטמצם.

אנשים רעבים!

בתאבון

קוסקוס טונסאי של אמא - פלק

אין הרבה דברים שמסמלים מבחינתי את הבית והמשפחה יותר מהקוסקוס. זה אוכל נפלא שמאחד את כל המשפחה מסביב לשולחן בהרמוניה מוחלטת.
שאני מכין קוסקוס אני יודע שכולם הולכים להנות מהבן הקטן שלי ועד הגדול. מליאת אשתי ועד אחרון האורחים המסובים לשולחן. כולם מבקשים תוספת! אומנם זה מצריך זמן והשקעה אבל התוצאה עולה על כל דימיון.
את הניחוחות מריחים גם השכנים והם אומרים לעצמם אלי שוב מכין קוסקוס.

במידה ויש זמן מומלץ להכין בתוספת קציצות מפרום לינק למתכון

1 ק"ג סולת

1 כף מלח

1/2 כוס שמן

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית קינמון

5 כוסות מים

מרק קוסקוס

חלקי עוף (כנפיים, גרונות או שוקיים)

3 גזרים

2 תפוחי אדמה

1 בצלים שלם (ניתן לחרוץ אותו לשחרור הטעמים)

1/2 כרוב 

1 דלעת / בטטה 

2 קישואים
אופציונלי - כוס גרגרי חומוס מושרים במים

1 מקל קינמון

1/2 כפית כורכום

2 כפות מרק עוף

זר קטן פטרוזיליה קצוצה קשור בחוט

זר קטן כוסברה קצוצה קשור בחוט

אופן ההכנה

מרק

1. למלא  שליש מהסיר התחתון של הקוסקוס במים (קוסקוסיר).

2. לקלוף את הירקות ולחתוך גס ואז להוסיף את הירקות החתוכים לסיר

3. להוסיף מקל קינמון וכורכום.

4. לאחר שהמים מתחממים מעט להוסיף את המרק עוף עם הפטרוזיליה והכוסברה.

קוסקוס

1. בקערה גדולה מערבבים את הסולת והמלח כורכום וקינמון.

2. מוסיפים שמן מערבבים היטב.

3. מעבירים לסיר הקוסקוס לאידוי ראשון ושמים מעל סיר המרק (לוודא שאדים לא יוצאים מהצדדים, אני בדרך כלל מקפל נייר אפיה לשניים מסביב לסיר התחתון כדי לאטום אותו).

5. כאשר הקוסקוס נעשה לבן ורטוב מסביב לדפנות יש להוציא ולעביר לקערה להוסיף 2 כוסות מים ולחכות 10 דקות לספיגה, לאחר מכן יש להחזיר חזרה לסיר הקוסקוס לאידוי שני.

6. שוב כאשר הדפנות לבנות להעביר לקערה ולהוסיף 3 כוסות מים ולצנן.

7. לסנן את הקוסקוס במסננת קוסקוס.

גן עדן בצלחת!

בתאבון.