לחם אגוזים ללא אגוזים

יש לי מתכון מנצח בשבילכם ללחם מדהים ששוטף את הבית בריחות. מתכון ללחם אגוזים. 

כולם ישאלו אותם אם באמת אתם הכנתם אותו! 

אני מאוד אוהב את הלחם הזה ומכין אותו בשוטף. 
גם הבן שלי מאוד אוהב את הלחם שאני עושה אבל הוא לא אוהב אגוזים ובשבילו יש לי גרסה מיוחדת: לחם אגוזים ללא אגוזים פשוט מורידים את האגוזים והטעם נשאר נהדר .

מבוסס על:  לחם שאור ואגוזים מאתר "הנחתום"

המצרכים :
585 גרם קמח לחם לבן
270 גרם קמח מלא
150 גרם קמח שיפון
½1 כפות גלוטן
1 כפית משפר אפיה
½1 כף שמרים יבשים (15 גרם) 
4 כפיות או 1 כף מלח (23 גרם) 
½1כף שמן זית (19 גרם) 
כף מולסה או קרמל (20 גרם) 
600 גרם מים
אופציונלי: חופן אגוזים קצוצים (30 גרם)

אופן ההכנה: 

• לנפות את הקמחים לקערה גדולה. 
• להוסיף את הגלוטן,  משפר האפייה והשמרים. ולערבב היטב
• להוסיף את המלח ולערבב היטב (אסור שהשמרים יגעו במלח,  כשהם מעורבבים בקמח אין בעיה) 
• להוסיף את השמן זית,  המולסה/קרמל ולערבב היטב. 
• להוסיף 3/4 מכמות המים לערבב את העיסה.  ולהוסיף את שאר המים בהדרגה עד ליצירת עיסה אחידה. 
• יש ללוש ביד או במיקסר במשך 10 דקות (חובה,  ולא פחות). עד לקבלת בצק רך גמיש. תוך כדי לישה להוסיף את האגוזים ולהטמיע. 
• ליצור כדור בצק ולהכניס לקערה גדולה משומנת ולשמן את הכדור. לכסות בשקית ניילון/ ניילון נצמד עם חורים לאוויר. 
• להתפיח במשך שעה בקיץ ושעה וחצי בחורף. 
• לאחר ההתפחה להעביר למשטח להוציא את האוויר ליצור כדור ולגלגל לכיכר. 
• להעביר לתבנית לחם או ללא תבנית אם אין.  לתפיחה נוספת של כשעה. 
• חצי שעה לפני לחמם תנור ל 220 מעלות ולמקם תבנית ברזל ריקה בתחתית התנור. 
• בסיום התפיחה לקחת סכין חדה מאוד ולחרוץ 3 חריצים בכיכר ולהכניס לתנור בשליש העליון
• לקחת כוס מים מלאה ולשפוך לתבנית ברזל הרותחת ליצירת אדים.  ולסגור את דלת התנור במהירות.
• לאחר 13 דקות להוריד את הכיכר לאמצע התנור ולהנמיך ל 200 מעלות לעוד 22 דקות נוספות (סה"כ 35 דקות)
• לאחר 35 דק בתנור להוציא את הכיכר לחלץ מהתבנית ולהניח את הכיכר הפוכה להצטננות (כדי שתחתית הלחם לא תתרטב) 
• מומלץ לאכול את הלחם כשהצטנן כחצי-שעה לאחר מכן (הריח המשגע קצת מקשה על ההמתנה). 
• לשמירה אופטימלית מומלץ לפרוס לפרוסות להעביר לשקית אטומה ולהקפיא.  נשמר עד חודש. מפשירים בטוסטר והטעם כמו חדש! 

בתאבון.

לחם אגוזים בגרסה מיוחדת