עוגת דבש ותפוחים

עוגה עסיסית קלה וטעימה מאוד שעושה חסד למשפחת עוגות הדבש הכבדות

אני מכין אותה כבר 20 שנה בעיקר לחגי תשרי (טובה גם לסיום הצום בכיפור)

ותמיד קוצרת תשאות פליאה. מבקשים תוספת וגם את המתכון

אז הרי הוא לפניכם:

מצרכים

4 ביצים
1/2 כוס סוכר - 100 גרם
1 כוס שמן - 180 גרם

1 כוס דבש - 280 גרם

1 כוס בירה שחורה - 200 גרם

2 תפוחים בינוניים קלופים מגוררים גס

3 כוסות קמח - 360 גרם

1 שקית אבקת אפיה

1 כפית קינמון טחון

1/4 כפית ציפורן טחון (בזהירות, תבלין חזק)

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

קורט מלח

אופציונלי: אגוזי מלך לקישוט

אופן ההכנה

1. שמים את הביצים והסוכר בקערה וטורפים כמה שניות בכף
2. מוסיפים את השמן, דבש והבירה וטורפים היטב. מוסיפים את התפוחים המגוררים וטורפים שוב
3. מנפים יחד את הקמח, אבקת אפיה. ובוחשים בהדרגה אל תוך הבלילה עד שהוא נטמע בתערובת 
4. מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים היטב ומשאירים למנוחה במשך רבע שעה 
5. מחממים את ההתנור לחום בנוני (180 מעלות)
6. משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפיה (אופציונלי)
7. בוחשים את העיסה קלות פעם נוספת ויוצקים לתבנית אינגלס (מספק ל 2 תבניות קטנות)
8. ניתן גם ליצוק לתבנית קאפקייקס
9. אופים 25-30 דקות עד שנוצר קרום חום על העוגה.
10. מורידים את טמפרטורת התנור לחום בנוני נמוך (160 מעלות)
    
11. מוציאים את העוגה ומוסיפים אגוזי מלך מלמעלה ואופים 20-30 דקות נוספות 
    בדיקה עם קיסם: נועצים שיפוד עץ או סכין במרכז העוגה אם זה יוצא נקי אז העוגה מוכנה
12. מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר
    
    
13. בונוס: הטעם של העוגה משתפר עם הזמן. ניתן לעטוף אותה בניילון נצמד ולשמור במקרר למספר ימים כדי שטעמה ישתבח

לחמניה עגולה

לחמניה עגולה ויפה להמבורגר / שניצל / חביתה / שקשוקה וכל דבר שמסתדר בעיגול 

רכיבים (ל- 10 לחמניות במשקל 100 גרם כל אחת)

• 500 גרם קמח
• ביצה אחת
• 40 גר סוכר
• 40 גר / רבע כוס שמן צמחי
• כפית מלח
• 7 גר / כף שמרים יבשים
• 220 גר / 1/4 1 כוס מים פושרים

אופן ההכנה

1. לסנן את הקמח במסננת,לא חובה אבל נותן אווריריות לבצק.

2. להוסיף את השמרים ולערבב

3. להוסיף את המלח ולערבב (אבל שלא יגע בשמרים)

4. להוסיף את הביצה ולערבב

5. להוסיף את המים ולערבב עד שהתערובת מתאחדת קלות

6. לתת לבצק לנוח 20 דקות (נקרא אוטוליזה) זה יפחית לנו את זמן הלישה בחצי.
7. לתת לבצק לתפוח כשעה עד שיכפיל את גודלו ניתן גם במקרר ל- 4-8 שעות (להכנה מאוחרת)
8. להדליק את התנור לחום 200 מעלות.
9. ליצור לחמניות לסדר על תבנית ולכסות ולהשהות עוד 15 דקות לתפיחה שניה
10. למרוח צהוב של ביצה ולבזוק שומשום/ /קצח / מלח גס מעל ולהכניס ל 20 דק לתנור.
11. לגרש את בני הבית לחתוך למלא במה שבה שמתחשק ובתאבון.

לחמניה קוטוגנית - ללא גלוטן

לחמניה דלת פחמימות למי שבא לו לעיתים למרוח את החמאה על לחמניה בטעם נהדר ודלת פחמימות.

 מרכיבים

3/4 כוסות קמח שקדים

1/2 כוס קמח קוקוס (אפשר להחליף בקמח שקדים)

5 כפות אבקת קליפת פסיליום

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית מלח

3 חלבונים (הלבן של הביצה)

2 כפיות חומץ תפוחים

1 כוס מים רותחים

2 כפות שומשום (אופציונלי)

אופן ההכנה

להדליק תנור ל 180 מעלות

לערבב את כל החומרים היבשים

להוסיף את הלבן של הביצים ולערבב עד להטמעה (לא לערבב יותר מידי)

להוסיף כוס מים רותחים בזרזיף דק ולערבב כל הזמן

להוסיף את החומץ תפוחים

לעבד את התערובת על שמתאחד לבצק

לחלק לגושי בצק וליצור לחמניות

למרוח צהוב של ביצה על הלחמניה / אפשר במקום להרטיב מעט במים)

לפזר שומשום מעל

להכניס לתנור ל- 50-60 דקות